Ingredienti per 6
persone per le uova sode alla crema di avocado
8 uova.
3 patate a pasta gialla.
1 avocado maturo e sodo.
1 scalogno.
1 limone.
6 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
4 cucchiai di panna fresca da montare.
1/2 spicchio d'aglio.
1 ciuffetto di prezzemolo.
8 foglie di basilico.
1 cucchiaio di capperi sott'aceto.
1 cucchiaino di Worcester sauce.
8 olive farcite.
Sale e pepe.
Le uova all'avocado sono un'antipasto semplice da preparare, richiede
circa 1 ora di tempo.
Ricetta delle uova all'avocado
Lavare le patate, metterle in una pentola
con acqua fredda, salarla, portarla a ebollizione e proseguire la
cottura per circa 30' minuti, quindi scolarle, lasciarle raffreddare,
sbucciarle e tagliarle a fettine regolari.
Mettere le uova in una casseruola, coprirle con acqua fredda, portarle
a ebollizione e da quel momento continuare la cottura per 10' minuti.
Lasciarle poi raffreddare sotto il getto dell'acqua corrente, privarle
del guscio e tagliarle a fettine sottili.
Pulire il prezzemolo e il basilico, lavarli e asciugarli, sbucciare
l'aglio e spremere il limone, sbucciare lo scalogno, tritarlo e
farlo leggermente imbiondire in una padella a fuoco dolce con un
cucchiaio di olio.
Tagliare a metà per il lungo l'avocado, eliminare il nocciolo
ed estrarre con un cucchiaino tutta la polpa, trasferendola nel
frullatore.
Unire subito alla polpa dell'avocado il succo di limone, il prezzemolo,
il basilico, lo scalogno cotto, l'aglio, i capperi scolati dall'aceto,
la Worcester sauce, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e una
macinata di pepe e frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere
una salsa liscia e omogenea, aggiungere la panna e continuare a
frullare ancora per qualche istante.
Versare in una ciotola 2 cucchiai di olio d'oliva, unire una presa
di sale e un pizzico di pepe macinato al momento e mescolare bene,
ungere con il resto dell'olio il fondo di un piatto da portata,
disporvi sopra le fettine di patate e spennellarne la superficie
con il condimento all'olio preparato.
Ricoprire le fette di patate condite con uno strato di fettine di
uova sode, poi distribuirvi la salsa all'avocado preparata, servire
immediatamente in tavola la preparazione, guarnendo il piatto con
alcune olive farcite tagliate a metà.
