Ingredienti per 4
persone per cucinare le triglie marinate:
12 triglie.
3 pomodori.
1 cetriolo.
3 limoni.
1 spicchio d'aglio.
8 cucchiai di olio d'oliva extra vergine.
Sale e pepe.
Le triglie marinate sono un secondo piatto a base di
pesce. Il grado di difficoltà è minimo e anche il
tempo di preparazione è di solo 30 minuti. Un consiglio è
quello di prolungare il più possibile il tempo di riposo
delle triglie, in questo modo acquisteranno ancora più sapore.
Ricetta delle triglie marinate
Pulire le triglie e ricavarne dei filetti
e spremere 2 limoni.
Far scaldare in una padella 3 cucchiai d'olio con l'aglio sbucciato
e leggermente schiacciato, adagiarvi i filetti di triglia e farli
rosolare dalle due parti lasciandoli dorare leggermente.
Scolare i filetti di triglia sopra un foglio di carta assorbente
da cucina, adagiarli in un piatto fondo e insaporirli con un pizzico
di sale e pepe.
Portare a ebollizione in un tegamino il succo di 2 limoni allungato
con un paio di cucchiai d'acqua, versarlo sopra le triglie, aggiungere
3 cucchiai d'olio e farle marinare. E' sufficiente lasciarle marinare
per 30 minuti, ma se le lasciate riposare per almeno due ore, le
triglie acquisteranno più sapore.
Lavare e tagliare il cetriolo a rondelle, cospargerlo con una presa
di sale grosso e lasciarlo riposare perchè perda l'acqua.
Dopo 10 minuti risciacquarlo e distribuirlo sopra un canovaccio.
Tagliare i pomodori e il limone avanzata a fettine, distribuire
sui piatti le fette di pomodoro, di limone e le rondelle di cetriolo,
salare, pepare e disporvi sopra i filetti di triglia scolati, irrorare
con l'olio rimasto e servire.
Vino consigliato
Per assaporare meglio questo secondo di pesce
consigliamo un bianco campano, l'Ischia Bianconella.
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