Ingredienti del polpo
scottato per 4 persone
1 polpo di circa 800 g.
150 g di zucchine novelle.
1 mazzetto di erba cipollina.
1 scalogno.
1 spicchio d'aglio.
1 peperoncino.
2 rametti di prezzemolo.
30 g di olive.
200 g di pomodorini ciliegia.
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
Sale e Pepe.
Polpo scottato con zucchine e olive è un secondo
di pesce squisito ed estremamente facile da preparare. Serve solo
mezz'ora di tempo per servire un secondo piatto gustoso.
Il polpo scottato in cucina
Pulire il polpo eliminando le interiora contenute
nella sacca, il becco al centro dei tentacoli e gli occhi e lavarlo
accuratamente.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e mettervi a cuocere il
polpo per 5 minuti, lasciarlo intiepidire, scolarlo e privarlo della
pelle, tagliare i tentacoli e la sacca a fettine sottili.
Sbucciare lo scalogno e l'aglio e tritarli, lavare il prezzemolo,
asciugarlo bene e tritarlo, lavare e sciugare i pomodorini.
Mettere in una padella con due cucchiai di olio lo scalogno, il
prezzemolo, l'aglio e il peperoncino e farli appassire per 5 minuti,
senza lasciarli colorire.
Aggiungere il polpo e farlo insaporire per un paio di minuti, togliere
la padella dal fuoco, aggiungere le olive e coprire con un coperchio.
Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, condirle con l'erba
cipollina, il resto dell'olio e un pizzico di sale e farle marinare
per almeno 10' minuti, unirle al polpo, mescolare e servire.
