Ingredienti polpette
al limone per 6 persone
500 g di polpa di manzo macinata.
2 uova.
500 g di pomodori da sugo.
3 cucchiai di pangrattato.
1 cipolla.
4 dl di brodo.
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato.
1 limone non trattato.
1 rametto di rosmarino.
Farina.
3 foglioline di salvia.
Sale.
Per cucinare le polpette al limone serve circa un'ora
e venti di preparazione, secondo di carne molto facile da preparare.
Le polpette al limone
Scottare i pomodori per un minuto in acqua
bollente, scolarli, privarli della buccia e dei semi e tagliarla
a pezzetti. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e rosolarla
in un tegame con l'olio, aggiungere i pomodori e lasciar cuocere
per 10' minuti, salando verso la fine della cottura. Fare ammorbidire
il pangrattato in poco brodo.
Tritare finemente la salvia con il rosmarino e metterli in una terrina,
unire la carne, il pangrattato, il formaggio, le uova, la scorza
del limone grattugiata e un pizzico di sale e mescolare bene.
Ricavare dal composto tante polpettine, passarle nella farina, trasferirle
nel tegame con la salsa di pomodoro, versare il brodo rimasto, coprire
e far cuocere per circa 25' minuti, trasferire infine le polpette
su un piatto di portata, versarvi sopra la salsa e servire.
