Dosi per 4 persone
800g di patate farinose.
3 uova.
3 cucchiai di farina bianca.
50 g di burro.
Sale e pepe.
Per la preparazione della pinza di patate non servono molti
ingredienti, è un secondo piatto povero ma molto sostanzioso.
La pinza viene anche servito comne piatto unico, ideale da servire
nelle giornate più fredde.
La pinza di patate è un piatto tipicamente alpino.
E' un piatto estremamente semplice da realizzare e richiede una
preparazione di circa 1 ora e 40 minuti.
Ricetta della pinza di patate
Lessare le patate in una pentola con abbondante
acqua salata inizialmente fredda per circa 30 minuti dall'ebollizione.
Scolare le patate, togliere la buccia e, quando le patate sono ancora
calde, passarle nello schiacciapatate, raccogliendo la purea in
una terrina.
Fondere 40 g di burro, sgusciare le uova in una fondina, aggiungere
del sale e del pepe e sbatterle con una forchetta, amalgamarvi le
uova sbatture e il burro fuso e, mescolando continuamente, incorporarvi
la farna.
Con il resto del burro ungere una teglia da forno e versarvi il
composto, mettere la teglia in forno a 200° C e fare cuocere
la pinza subito in tavola direttamente dalla pirofila di cottura.
Vino consigliato
Con la pinza di patate consigliamo un vino
bianco. Ideale il Colli Orientali del Friuli Cialla bianco.
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