Ingredienti per 4
persone per i gamberoni in guazzetto
20 gamberoni.
10 pomodorini ciliegia.
1/2 bicchiere di brandy.
4 cucchiai d'olio d'oliva.
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere.
2 spicchi d'aglio.
1 mazzetto di prezzemolo.
Sale.
Secondo di pesce facile e veloce (30' minuti) da cucinare.
Ricetta gamberoni in guazzetto
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente,
pulire il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Sgusciare i gamberoni, privarli del budellino nero sul dorso, lavarli
e asciugarli.
Versare l'olio in un tegame e farlo scaldare, unire i gamberoni
e lasciarli rosolare brevemente, quindi scolarli e lasciarli da
parte in caldo.
Aggiungere nel tegame con il fondo di cottura dei gamberoni i pomodorini,
lavati e asciugati, gli spicchi d'aglio, un po' di prezzemolo e
il peperoncino tritati e farli cuocere per 5' minuti, mescolando
di tanto in tanto con un cucchiaio.
Aggiungere i gamberoni tenuti da parte e fare cuocere per circa
7' minuti, bagnado poco per volta con il brandy e mescolando con
un cucchiaio.
Per ultimo cospargere i gamberoni con il trito di prezzemolo rimasto,
mescolarli delicatamente e toglierli dal fuoco, quindi trasferirli
su un largo piatto da portata con il sugo di cottura e servirli
caldi.
