Ingredienti per una
portata di 4 persone
700 g di tranci di pesce e polpa soda.
80 g di olive nere snocciolate.
50 g di capperi sotto sale.
4 cucchiai di olio extravergina di oliva.
500 g di polpa di pomodoro.
1 cipolla.
1 pizzico di origano.
1 ciuffetto di prezzemolo.
1 spicchio d'aglio.
Farina.
1 dl di vino rosato.
Sale e pepe.
I bocconcini di pesce sono un secondo piatti facile
da preparare e molto appetitoso. Potete scegliere il pesce a polpa
soda che preferite, i più indicati sono il nasello e il palombo,
ma anche il tonno và benissimo. Per preparare questo secondo
piatto servono circa 30 minuti.
Ricetta dei bocconcini di pesce con capperi e olive
Tagliare i tranci di pesce a listerelle, salarle,
peparle e infarinarle, sbucciare la cipolla, pulire il prezzemolo
e tritarlo assieme alla cipolla, sbucciare l'aglio e schiaggiarlo
leggermente.
Scaldare l'olio in un tegame largo e farvi appassire il trito di
cipolla e prezzemolo e l'aglio, aggiungere le listerelle di pesce
e farle rosolare a fuoco vivace, versare il vino, farlo evaporare,
unire la polpa di pomodoro, insaporire con sale e pepe e un pizzico
d'origano, abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa
10 minuti, mascolando di tanto in tanto.
Eliminare il sale dai capperi, a cottura ultimata unire i capperi
e le olive e servire in tavola.
Vino consigliato
Per amplificare il gusto dei bocconcini di
pesce con capperi e olive suggeriamo un vino rosato. Particolarmnente
indicato è il Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo.
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