Ingredienti per 4
persone
4 bistecche di manzo da circa 150 g l'una.
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso.
3 foglie di salvia.
2 spicchi d'aglio.
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
Sale.
Per rendere ancora più saporita la carne, sostituire
parte dell'aceto usato per la marinata con altrettanto aceto
balsamico.
Le bistecche marinate sono un secondo nutriente e facile
da prepare, il tempo di preparazione richiede circa 15 minuti oltre
il tempo di riposo.
Preparazione delle bistecche marinate
Privare le bistecche di eventuali parti grasse,
lavarle e asciugarle con carta assorbente da cucina. Mettere in
una capiente ciotola d'olio, l'aceto, le foglie di salvia, gli spicchi
d'aglio e mescolare bene il tutto.
Unire le bistecche, coprirle con un foglio di pellicola per alimenti
e lasciarle riposare al fresco per qualche ora, rigirandole di tanto
in tanto in modo che si insaporiscano per bene.
Scolare le bistecche dalla marinata e cuocere su una griglia calda
entrambe le parti secondo il grado di cottura desiderato, salandole
a metà cottura. Servirle subito irrotate con qualche cucchiaio
di marinata e accompagnate da patate al vapore e pomodori.
Vino consigliato
Un vino che si sposa molto bene con le bistecche
marinate è il Rosso piceno.
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