Dosi e ingredienti
per il filetto di alici al kiwi per 4 persone
20 alici fresche.
2 kiwi.
1 gambo di sedano.
1 cespo piccolo di radicchio trevisano.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
3 cucchiai di limone.
1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Sale e pepe bianco.
Secondo piatto che in meno di mezz'ora si può
servire in tavola, facile e particolarmente ghiotto.
Come cucinare i filetti di alici al kiwi
Privare le alici della testa, aprirle a metà,
lasciandole unire al dorso, eliminare la lisca, lavarle bene e asciugarle.
Spennellare d'olio una pirofila, adagiarvi i filetti di alici, insaporirli
con un pizzico di sale e una macinata di pepe, bagnarli col vino
bianco e farli cuocere in forno a 180° C per 5' minuti, poi
scolarli e lasciarli raffreddare.
Privare il sedano dei filamenti, pulirlo e tagliarlo a rondelle,
lavare il radicchio trevisano, asciugarlo e spezzettarlo.
Mescolare in una ciotola il succo di limone con una presa di sale
e una macinata di pepe, aggiungere l'olio rimasto e sbattere leggermente
gli ingredienti con una forchetta.
Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e condirli con un poco della
salsa all'olio e limone, condire anche il radicchio con i pezzetti
di sedano, distribuirlo nei piatti singoli e aggiungere le fettine
di kiwi, adagiarvi sopra i filetti di alici preparati, irrorarli
con il resto della salsa e servire in tavola.
