Ingredienti per
4 persone
200 g di petto di pollo.
400 g di patate.
1 tartufo bianco.
1 gambo di sedano.
1/2 cipolla.
30 g di burro.
1 bicchierino di cognac.
2 dl di panna.
2 cucchiai di parmiggiano reggiano grattugiato.
1,2 l di brodo.
6 fette di pancarrè.
2 tuorli.
Sale.
La zuppa di pollo ai tartufi è un primo piatto
molto facile da preparare che richiede circa un ora di lavoro ai
fornelli.
Ricetta zuppa ai tartufi
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti,
pulire il tartufo e tagliarne la metà a pezzetti, pulire
il petto di pollo e tagliarlo a pezzi.
Fare appassire la cipolla e il sedano tritati in una casseruola
con il burro, farvi dorare il pollo, unire le patate e farle rosolare
per qualche minuto.
Aggiungere il tartufo a pezzetti, salare, bagnare con il Cognac
e farlo evaporare a fuoco vivace, versare il brodo e far cuocere
per 30' minuti, con un tagliapasta, ricavare dal pancarrè
tanti dischetti e tostarli sotto il grill nel forno.
Frullare i pezzi di pollo, rimetterli nella casseruola e portarli
a ebolizzione, unire i tuorli, la panna e il parmiggiano e cospargere
con il tartufo rimasto a lamelle, servire la zuppa con i crostini.
Vino consigliato
Roero Arneis bianco piemontese.
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