Ingredienti spaghetti
alla puttanesca per 4 persone
400 g di spaghetti.
500 g di pomodori maturi.
150 g di olive nere snocciolate.
4 filetti di acciughe sott'olio.
1 peperoncino piccante.
1 cucchiaio di capperi sotto sale.
2 spicchi d'aglio.
3 rametti di prezzemolo.
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
Sale.
Gli spaghetti alla puttanesca sono un classicissimo
primo piatto made in Italy. Facilissimi da realizzare richiedono
all'incirca un'ora di preparazione.
Ricetta spaghetti alla puttanesca
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili,
lavare il peperoncino e dividerlo a metà, eliminare i semi
e tritarlo finemente, tagliare a rondelle le olive, sciacquare i
capperi per eliminare il sale e asciugarli con carta assorbente
da cucina, pulire, lavare, asciugare il prezzemolo.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua, immergervi per un minuto
i pomodori, poi scolarli, privarli della buccia, dei semi e dell'acqua
di vegetazione e tritare la polpa.
Fare soffriggere il peperoncino e l'aglio con l'olio, unire i pomodori
e far cuocere a fuoco dolce per circa 20' minuti. Aggiungere le
olive, i capperi e i filetti di acciuga, regolare di sale e continuare
la cottura per quache minuto.
Portare a ebollizione l'acqua, salare e farvi cuocere gli spaghetti,
scolarli al dente, condirli subito con il sugo preparato e con il
trito di prezzemolo e servirli in tavola.
Vino consigliato
Il vino ideale per accompagnare un gustoso
piatto di spaghetti alla puttanesca è il Trebbiano d'Abruzzo
bianco.
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