350 g di riso a grana lunga.
1 cipolla.
1 bicchiere di vino bianco secco.
brodo vegetale.
70 g di burro.
2 cucchiai di olio d'oliva.
1 avocado maturo.
2 cucchiai di whisky.
Formaggio grana grattugiato.
Sale e pepe.
Il risotto esotico è un primo piatto veloce (solo 25' di
preparazione) ed estremamente facile da preparare.
I passaggi per preparare il risotto esotico
Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in
una casseruola con l'olio e 40 g di burro e lasciarla appassire
a fuoco lento per circa 10' minuti, insaporendo con un pizzico di
sale, una generosa macinata di pepe e bagnandola con due cucchiai
di vino.
Nel frattempo, fare scaldare il brodo fino a portarlo a ebollizione,
aggiungere il riso alla cipolla appassita, farlo tostare a fuoco
vivave, spruzzarlo con il resto del vino e lasciarlo evaporare.
Abassare la fiamma, bagnare con due mestoli di brodo bollente, mescolando
e portare a cottura il riso, aggiungendo altro brodo bollente man
mano che il precedente viene assorbito.
Poco prima che il risotto sia pronto, sbucciare e snocciolare, l'avocado,
tagliarne la polpa a dadini, farla rosolare per qualche istante
con il resto del burro, bagnarla con il wisky, regolare di sale
e unirla al risotto, distribuire infine il risotto nelle fondine
individuali e servirlo accompagnandolo, a piacere, con del formaggio
grana grattugiato.
Vino consigliato
Con il risotto esotico consigliamo il Prosecco
di conegliano bianco.
