Ingredienti per 4
persone
250 g di riso superfino per risotti.
1 peperone rosso.
3 zucchine.
2 carciofi.
1 cipolla.
1 gambo di sedano.
1/ bicchiere di vino bianco secco.
60 g di burro.
3/4 di l di brodo ben saporito.
2 cucchiai di formaggio grana grattuggiato.
Il risotto di campagna è un primo facile da preparare con
un basso contenuto calorico (solo 499 calorie). Per realizzarlo
occorrono 15 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura.
Ricetta del risotto di campagna
Mondare il peperone dei semi e dei filamenti
interni, spuntare le zucchine, privare i carciofi delle foglie esterne
più dure e delle punte, pulire il sedano e la cipolla.
Lavare e asciugare tutte e quante le verdure e tagliarle a dadini
piccolissimi.
In un tegame far scaldare 20 grammi di burro, aggiungere le verdure
e farle rosolare per 2-3 minuti. Unirvi il riso e farlo tostare
per 2 minuti. Mescolando versare il vino bianco e farlo evaporare
a fuoco vivace. Unire, poco alla volta, il brodo bollente mescolando
di tanto in tanto e far cuocere il riso per 15-18 minuti.
Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il formaggio
grattuggiato, mescolare e servire il risotto ben caldo.
Vino consigliato
Per questo primo un Lugana si sposa molto
bene.
