Ingredienti per 4
persone e calorie
200 g di ceci.
150 g di riso.
1 rametto di rosmarino.
1 foglia di alloro.
1 spicchio d'aglio.
40 g di pancetta tagliata in una sola fetta.
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
Sale e pepe nero in grani.
465 calorie.
La preparazione per questo facile primo piatto richiede
circa 15 minuti, pià 1 ora e 50 minuti di cottura.
Ricetta del riso e ceci
Fare macerare i ceci, immergendoli in abbondante
acqua fredda per 24 ore. Scaldarli e sciacquarli.
Tagliare a cubetti la pancetta, metterla in un tegame con 2 cucchiai
di olio, lo spicchio d'aglio, l'alloro e il rosmarino.
Far rosolare per qualche minuto, aggiungere i ceci e ricoprirli
abbondantemente d'acqua. Insaporire con sale e pepe e far cuocere
per circa 90 minuti.
A cottura ultimata, aggiungere il riso e farlo cuocere per 15-18
minuti, aggiungere un cucchiaio d'olio d'oliva e un pizzico di pepe
nero appena macinato e servire caldo.
Vino consigliato
Per accompagnare un piatto di riso e ceci
il vino più indicato è il Castel del Monte rosato.
