350 g di pennette lisce.
400 g di zucca.
1 cipolla.
60 g di burro.
2 amaretti.
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato.
4 cucchiai di panna.
Sale.
Pepe.
Le pennette di zucca sono un primo piatto facile da
cucinare. Richiedono tre quarti d'ora di tempo di preparazione.
Come fare le pennette alla zucca
Pulire la zucca, privandola della scorza,
dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliare la polpa prima a grossi
pezzi e poi a fettine sottili.
Pestere gli amaretti fino a ridurli in polvere.
Sbucciare la cipolla, lavarla, affettarla sottilmente e rosolarla
a fuoco dolce in una padella con 30 grammi di burro per 3' minuti,
senza lasciarla colorire. Unire le fettine di zucca e farle rosolare
per un paio di minuti a fuoco vevace, sempre mescolando per evitare
che si attacchino al fondo del tegame.
Salare, pepare e far cuocere per circa 15' minuti a tegame coperto
e a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio d'acqua
calda, unire poi la panna e gli amaretti e mescolare bene.
Portare a ebollizione in una casseruola abondante acqua salata e
farvi cuocere le pennette al dente, quindi scolarle, versarle nel
tegame con la salsa di zucca preparata e lasciarle insaporire per
qualche istante, completare con il burro rimasto e il formaggio
e servire in tavola.
Vino consigliato
Ortugo bianco.
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