Ingredienti per le
pappardelle al lardo per 4 commensali
300 g di pappardelle secche all'uovo.
120 g di lardo in una sola fetta.
1 spicchio d'aglio.
1 cucchiaino di semi di finocchio.
3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
4-5 grani di pepe bianco.
Sale.
Le pappardelle al lardo sono un ottimo primo estremamente veloce
da preparare, tempo stimato circa 15' minuti, inoltre è un
primo decisamente facile da realizzare. Se avete degli ospiti che
non gradiscono i semi di finocchio, potete variare sostituendoli
con mezzo cucchiaino di semi di cumino.
Ricetta delle papardelle al lardo
Mettere del'acqua e farla bollire a fuoco
medio e aggiungere un cucchiaio d'olio.
Nel frattempo sbucciare l'aglio e tritarlo, tagliare il lardo a
dadini rettangolari, tritare finemente i semi di finocchio e pestare
grossolanamente i grani di pepe bianco.
Salare l'acqua in ebolizzione e mettervi a cuocere le pappardelle.
Il tempo di cottura lo trovate indicato nella confezione.
Mettere i dadini di lardo in un tegame largo antiaderente con il
resto dell'olio e farli leggermente rosolare a fuoco dolce, mescolando
sempre con un cucchiaio.
Aggiungere i grani di pepe pestati, i semi di finocchio tritati
e il trito d'aglio e proseguire la cottura per circa 3 minuti a
fuoco basso, senza lasciare che i dadini di lardo si scuriscano.
Scolare le pappardelle al dente, lasciandole un po' umide, trasferire
in una zuppiera preriscaldata, versarvi sopra il condimento al lardo
preparato e mescolare accuratamente, servirle immediatamente in
tavola belle calde.
Vino consigliato
Un vino bianco è ideale per assopare
questo primo alle pappardelle al lardo.
