350 g di linguine.
1 avocado.
50 g di olive nere.
4 pomodori.
1 cucchiaio di aceto bianco.
1 ciuffo di prezzemolo.
1 mazzetto di basilico.
Succo di 1/2 limone.
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
Sale.
Pepe.
Le linguine capriccio è un primo piatto alla
frutta che si prepara in meno di mezz'ora ed è molto semplice
da fare.
Ricetta linguine capriccio
Snocciolare le olive e tagliarle a rondelline,
pulire il prezzemolo e il basilico, lavarli, asciugarli, tritare
il prezzemolo e tagliare il basilico a listerelle. Lavare i pomodori,
eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Versare in una ciotola l'aceto con un pizzico di sale e una macinata
di pepe e mescolare finchè il sale sarà del tutto
sciolto. Aggiungere l'olio e battere leggermente con una forchetta
fino a quando la salsa risulterà essere ben emulsionata.
Mettere in una ciotola i pomodori a dadini, le olive, il prezzemolo
tritato e le listerelle di basilico, condire con la salsa preparata
e mescolare delicatamente gli ingredienti, privare l'avocado della
buccia, tagliare la polpa a fettine sottili e bagnarle con il succo
di limone.
Portare a ebolizzione una pentola con abbondante acqua, salarla
e farvi cuocere le linguine, scolarle al dente, mescolare con il
condimento preparato e con le fettine di avocado, mescolare delicatamente
e servire in tavola.
Vino consigliato
Blanc de Morgex et de la Salle della Valle
d'Aosta.
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