300 g di gnocchetti sardi.
150 g di salsiccia.
100 g di lenticchie.
600 g di pomodori da sugo maturi.
4 cucchiai di pecorino grattugiato.
1 cipolla.
1 bustina di zafferano.
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine.
Sale e pepe.
I gnocchetti sardi alle lenticchie sono un primo piatto squisito
e facile da realizzare. Richiedono circa tre quarti d'ora di tempo
oltre il tempo di riposo.
Ricetta gnocchetti sardi con salsiccia e lenticchie
Mettere a bagno le lenticchie per qualche
ora e scolarle, sbucciare la cipolla, lavarla sotto l'acqua corrente,
asciugarla bene e tritarla finemente, scaldare l'olio in una casseruola
e farvi soffriggere il trito di cipolla.
Aggiungere le lenticchie e dopo qualche istante l'acqua necessaria
a coprirle di due dita e portare a ebollizione, coprire e cuocere
a fuoco lento e coperto per 30' minuti, salando alla fine.
Nel frattempo portare a ebollizione una piccola casseruola d'acqua,
immergervi i pomodori per un minuto, scolarli e lasciarli intiepidire,
poi privarli della buccia, dividere a metà, eliminare i semi
e tagliare la polpa a pezzetti, spellare e sbriciolare la salsiccia.
Trascorso il tempo indicato, aggiungere i pomodori e la salsiccia
alle lenticchie, pepare, mescolare e continuare la cottura per 15'
minuti, qualche minuto prima di togliere le lenticchie dal fuoco
unire il zafferano stemperato in un cucchiaio d'acqua, tenere in
caldo.
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarla e condirli
con le lenticchie al pomodoro, trasferirli su un piatto di portata,
cospargerli con il pecorino e servirli caldi.
