4 pere Williams mature e sode.
4 cucchiai di zucchero.
1/2 limone non trattato.
1 pezzetto di cannella.
3 chiodi di garofano.
1/2 bicchierino di Alchermes.
2 rametti di menta.
Le pere allo sciroppo sono un dolce facile da preparare
e a basso contenuto calorico. Tempo di preparazione meno di un'ora.
Ricetta delle pere allo sciroppo
Lavare il limone, asciugarlo e con un pelapatate
o un coltello, togliere la parte gialla della buccia, quindi spremerlo,
raccogliere il succo in una ciotola e tenerlo da parte.
Sbucciare le pere, mantenendo il picciolo, e metterle in una casseruola,
una vicina all'altra in posizione verticale, aggiungere 3,5 decilitri
d'acqua, l'alchermes, il succo e la buccia del limone, la cannella
e i chiodi di garofano.
Cospargere le pere con lo zucchero e farle cuocere, a fuoco moderato
e a casseruola coperta, per circa 30-40' minuti, a seconda delle
dimensioni delle pere, bagnandole di tanto in tanto con lo sciroppo
di cottura.
Scolare le pere con una schiumarola e disporle in 4 coppette, far
restrigere lo sciroppo di cottura a fuoco vivace, eliminare la cannella,
i chiodi di garofano e la scorza di limone, versarlo sulle pere
e decorare con ciuffetti di menta, servire le pere tiepide o fredde.
