2 mele.
2 pere.
1 dl di panna fresca da montare.
1 limone non trattato.
4 cucchiai di zucchero.
1 cucchiaio di cannella in polvere.
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
40' minuti è il tempo che ci serve per preparare
questo dolce. Il livello di difficoltà della spuma di frutta
è minimo.
Ricetta spuma di frutta cotta
Lavare il limone, spremere il succo e grattuggiare
metà della buccia, sbucciare le mele e le pere, eliminare
i torsoli, tagliarle a fettine e metterle in una casseruolina con
il succo e la buccia grattuggiata del limone.
Agiungere lo zucchero, coprire la frutta d'acqua a filo e farla
cuocere a fuoco medio per 15 minuti, lasciarla intiepidire e frullarla
con metà della cannella e lo zenzero, fino ad ottenere una
morbida purea, che andrà versata in una terrina, quest'ultima
è utile che sia abbastanza profonda.
Montare la panna e incorporarla con la crema di mele e pere, facendo
attenzione a non smontarla. Suddividere l aspuma in quattro coppette,
spolverizzarla con il resto della cannella e servirla.
Se non vi piace la mela o la pera, possiamo sostituire questi due
frutti con una banana sbucciata finemente con una forchetta.
Vino consigliato
Il Recioto della Valpolicella
è un vino che si sposa molto bene con la spuma di frutta.
