Ingredienti per 6
persone del gelato allo zabaione
4 tuorli.
2 dl di panna fresca da montare.
1,5 dl di Marsala secco.
1,5 dl di vino bianco dolce.
100 g di zucchero.
1 baccello di vaniglia.
100 g di lamponi.
100 g di mirtilli.
Il gelato allo zabaione si prepara in 15' minuti e la
difficoltà di preparazione è minima.
Come prepareare il gelato allo zabaione
Versare la panna in una casseruola, aggiungere
il Marsala, il vino e il baccello di vaniglia, inciso nel senso
della lunghezza, portare a ebollizione, spegnere il fuoco, lasciare
raffreddare ed eliminare il baccello di vaniglia.
Montare con le fruste elettriche in una terrina i tuorli con lo
zucchero fino a renderli spumosi, poi unire il composto di panna,
versando poco alla volta e mescolando continuamente.
Versare la preparazione ottenuta nella casseruola, rimetterla sul
fuoco e, mescolando di continuo, farla cuocere a fuoco basso, quando
il composto velerà il cucchiaio, togliere dal fuoco e lasciar
raffreddare.
Appena la preparazione sarà completamente fredda, versarla
nella gelatiera e azionare l'apparecchio per il tempo indicato nelle
istruzioni, suddividere il gelato a palline con l'apposito porzionatore,
distribuirlo in sei coppe e servirle decorate con mirtilli e lamponi.
Vino consigliato
Il gelato allo zabaione contine già
del vino ed è bene degustarlo senza l'accompagnamento di
nessun vino.
