Ingredienti ciambella
al mandarino per 8 persone
320 g di farina.
150 g di zucchero.
60 g di cacao.
140 g di burro.
1/2 cucchiaio di bicarbonato.
2 uova.
2 dl di latte. Per la crema e la decorazione della torta
2 dl di succo di mandarino.
1 mandarino.
170 g di burro.
100 g di zucchero.
2 cucchiai di gelatina di albicocche.
40 g di albume.
La ciambella al mandarino è una torta facile
da realizzare che richiede poco più di un'ora di preparazione.
Come realizzare la ciambella al mandarino
Setacciare 300 grammi di farina con il bicarbonato,
il cacao e lo zucchero, unire le uova, il latte e 120 grammi di
burro fuso, versare l'impasto in uno stampino per ciambella imburrato
e infarinato e infornarlo a 180° C per 50 ' minuti.
Preparare la crema. Far ridurre a fuoco vivace il succo di mandarino
a un terzo, portare a ebollizione mezzo decilitro d'acqua con 60
grammi di zucchero e cuocerlo per circa 6' minuti fino ad ottenere
uno sciroppo, montare con la frusta l'albume con lo zucchero rimasto,
versando a filo lo sciroppo, unire il burro morbido a pezzetti,
poi il succo ridotto e sbattere fino a ottenere una crema omogenea.
Sformare la ciambella, lasciarla raffreddare, tagliarla a metà
e farcirla con la crema al mandarino, poi spennellarla con parte
della gelatina di albicocche, portata e ebolizzione con un cucchiaio
d'acqua, decorare quindi con gli spicchi del mandarino spennellati
con la gelatina rimasta, tenere la ciambella in frigorifero fino
al momento di servirla.
