350 g di farina di castagne.
50 g di uvetta.
50 g di pinoli.
1 rametto di rosmarino.
4 cucchiai di olio d'oliva extravergina.
Sale.
Il castagnaccio è un dolce molto facile e anche
abbastanza veloce da preparare (circa 60' minuti).
Ricetta del castagnaccio
Far ammollare l'uvetta in una ciotola con
acqua tiepida. Lavare il rosmarino, staccare gli aghi e tagliuzzarli.
Versare in una ciotola la farina di castagne, aggiungere un pizzico
di sale e 3 cucchiai d'olio e mescolare con un cucchiaio di legno.
Versare, poco per volta e continuando a mescolare con una frusta,
l'acqua fredda necessaria a ottenere una pastella non troppo densa
e senza grumi: dovrebbero essere sufficienti 3,5 decilitri.
Aggiungere 2/3 dei pinoli e 2/3 dell'uvetta, scolata e asciugata,
e mescolare bene.
Versare il composto appena preparato in una teglia unta con il resto
dell'olio e cospargelo con l'uvetta e i pinoli rimasti e con gli
aghi di rosmarino.
Mettere la teglia in forno e farfe cuocere la preparazione a 180°C
per 45' minuti, sfornare infine il castagnaccio e lasciarlo raffreddare
prima di servirlo.
Vino consigliato
Con il castagnaccio si sposa bene il Vin Santo
del Chianti bianco dolce.
