Per preparare il budino d'uva sono sufficienti
solo tre ingredienti:
2 kg di uva nera.
Dello zucchero.
Farina.
Per eseguire un budino d'uva ci servono all'incirca
45' minuti oltre il tempo di riposo.
Come eseguire il budino d'uva
Togliere gli acini d'uva dai grappoli, lavarli,
scolarli, metterli in una casseruola e farli cuocere a fuoco basso
per circa 20 minuti, è fondamentale che continuate a mescolare
e che non vi sia dell'acqua.
Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare raffreddare l'uva e passarla
al passaverdure, raccogliendone il succo in una terrina, utilizzando
un bicchiere da 2 decilitri calcolare la quantità del liquido
ottenuto.
Mettere in una casseruola due cucchiai rasi di farina e mezzo cucchiaio
di zucchero per ogni bicchiere di succo calcolato e, poco per volta
e sempre mescolando, amalgamarvi il succo d'uva.
Portare a ebolizione il composto e proseguire la cottura per cinque
minuti a fuoco basso e sempre mescolando.
Versare il composto d'uva in uno stampo da budino bagnato con acqua
e lasciarlo raffreddare per almeno 10 ore in frigorifero prima di
servirlo a tavola.
Vino consigliato
Un vino bianco è perfetto per accompagnare
questo dolce. L'ideale è l'Oltrepò Pavese Moscato.
