Dosi per 8 persone
1 litro di latte.
200 g di zucchero di canna.
8 cucchiai rasi di crema di riso.
Mezzo cucchiaino di semi di anice.
1 cucchiaino di cannella in polvere.
1 cucchiaio di pinoli.
1 cucchiaio di pistacchi.
Il budino alla crema di riso è un dolce semplicissimo
da realizzare e anche i tempi di preparazione sono molto contenuti,
solo 25 minuti più il tempo di riposo.
Ricetta del budino alla crema di riso
Sbollentare per qualche istante i pistacchi,
scolarli, togliere la pellicina e tritarli assieme ai pinoli e farli
tostare a fuoco basso continuando a mescolare fino a far loro assumere
un colore dorato.
Stemperare la crema di riso in un pentolino, con un bicchiere di
latte, aggiungere il latte e lo zucchero e far cuocere la preparazione
a fuoco vivace per qualche minuto, continuando a mescolare, fino
a quando si sarà formata una crema densa, quindi aromatizzarla
con la cannella e i semi di anice.
Versare la crema in piccole coppe e lasciarla raffreddare in frigorifere
per almeno un paio d'ore, prima di servirla, distribuirvi sopra
il trito di pinoli e pistacchi.
Vino consigliato
Per questo semplice ma gustosissimo dolce
al cucchiaio, consigliamo il Mosscadello di Montalcino bianco dolce.
