Ingredienti per 6
persone della bavarese di melone
1 melone maturo di circa 1 kg.
100 g di zucchero.
2,5 dl di panna fresca da montare.
15 g di gelatina in fogli.
1 cucchiaio di rum.
La bavarese di melone è un dolce estivo che richiede
un minimo di abilità in cucina e 40 minuti di tempo per la
preparazione, oltre il tempo di riposo.
Ricetta della bavarese di melone
Lasciare ammorbidire i fogli di gelatina in
acqua fredda, pulire il melone, tagliare a pezzetti 400 grammi di
polpa e frullarla insieme allo zucchero.
Scolare la gelatina, strizzarla e farla sciogliere nel liquore scaldato
a parte, poi unirla al frullato di melone e lasciar interpidire
senza far addensare.
Prendere la panna e montarla ben soda con delle fruste elettriche
e incorporarla al frullato mescolando con movimenti dal basso all'alto
per evitare di smontarla.
Versare il composto di melone e panna in uno stampo, livellarne
la superficie con una spatola e tenerla in frigorifero per almeno
3 ore.
Tagliare il resto del melone a fettine e poi a triangolini, al momento
di servire la mousse, immergere per pochi istanti lo stampo in acqua
calda, sformarla su un piatto da portata e decorarla con i triangolini
di melone.
Vino consigliato
La bavarese di melone può essere servita
con un bianco dolce, l'ideale è un moscato d'Asti.
