Ingredienti per 6
persone
250 g di fragoline di bosco.
Mezzo litro di vino Malvasia secco.
80 g di zucchero.
15 g di gelatina in fogli.
2 dl di panna fresca da montare.
1 dl di latte.
60 g di zucchero a velo.
40 g di pistacchi tritati.
20 g di amido di mais.
Servono 45' minuti, oltre il termpo di riposo, per realizzare
questo saporitissimo dolce estivo. La difficoltà e medio
facile, ovvero non è semplicissimo come altri dolci ma non
è neppure impossibile.
Preparazione dell'aspic alle fragoline di bosco
ammorbidire la gelatina in acqua fredda, portare
ad ebollizione 2,5 decilitri di Malvasia, unire lo zucchero e continuare
la cottura per qualche minuto, unire la gelatina, spegnere il fuco
e mecolare fino a scioglierla.
Unire allo sciroppo il resto del vino, lasciare intiepidire, versarne
un paio di dita sul fondo di 4 stampini ad anello e tenerli in frigorifero
fino a che la gelatina non si sarà solidificata.
Lavare le fragoline di bosco, distribuirle nei stampini e versarvi
sopra il rimanente sciroppo al vino, rimettere gli stampini in frigorifero
per almeno 4 ore.
Per la salsa , mescolare la panna con lo zucchero e l'amido, unire
il latte e cuocere fino a ottenere un consistenza densa e far raffreddare,
immergere gli stampini per qualche secondo in acqua calda, sformare
gli aspic, distribuirvi attorno la salsina di panna e cospargere
con i pistacchi.
Vino consigliato
Il vino più indicato per accompagnare
questi gustosissimo dolce ai frutti estivi è il Malvasia
di Casorzo d'Asti rosso dolce.
