Ingredienti per 6
persone
150 g di piselli sgranati.
150 g di fagiolini.
2 carote.
2 patate.
5-6 cucchiai di maionese.
1 cucchiaio di panna fresca da montare.
2 cucchiai di aceto bianco.
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
Sale e pepe bianco.
L'insalata russa è un piatto gustoso e facile
da preparare. Richiede circa 1 ora di preparazione. Per variare
si può aggiungere un cucchiaio di capperi sotto sale eliminando
il sale e sminuzzandoli.
Ricetta dell'insalata russa
Spuntare i fagiolini e tagliarli a pezzetti.
Spuntare le carote, raschiarle e tagliarle a dadini. Sbucciare le
patate e tagliarle a cubetti.
Aggiungere un cucchiaio d'aceto in un pentolino con acqua in ebollizione,
mettervi a cuocere i cubetti di patate per circa 10 minuti, scolarli
e versarli in una ciotola.
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salarla e farvi cuocere
per 7 minuti le carote, i fagiolini e i piselli. Scolarli e unirli
alle patate e condirli ancora caldi con l'aceto rimasto.
Quando le verdure sono fredde condire il tutto con l'olio, un pizzico
di sale e una manciata di pepe bianco. Aggiungere la maionese diluita
con la panna, amalgamare con cura gli ingredienti e servire.
Vino consigliato
Il Soave si sposa molto bene con l'insalata
russa con capperi. Consigliamo un vino bianco.
