Ingredienti per 4
persone
4 filetti di aringhe affumicate.
1 bicchiere di latte.
600 g di patate.
1 cipolla.
1 barbabietola cotta.
1 1 cucchiaio e mezzo di senape.
5 cucchiai di olio d'oliva extra vergine.
2 cucchiai di aceto.
1 ciuffetto di prezzemolo.
Sale e pepe.
L'insalata di aringa è un contorno molto facile
da preparare che richiede una preparazione di circa 60 minuti oltre
al tempo di riposo.
Ricetta dell'insalata di aringa
Tagliare a pezzetti i filetti di aringhe,
metterli in una ciotola, coprirli di latte e lasciarli riposare
per almeno un paio d'ore.
Lavate le patate e metterle, con la buccia, in una pentola d'acqua,
far bollire e continuare la cottura per 40 minuti, quindi lasciar
raffredare, sbucciarle, tagliarle e metterle in un'insalatiera.
Sbucciare la barbabietola e tagliarla a dadini, scolare i filetti
di aringa e tagliarli a dadini. Tagliare a fettine metà cipolla
e frullare l'altra metà con la senape, l'olio, un poco di
sale e pepe e l'aceto, in modo di ottenere una salsa.
Infine, unire le aringhe e le barbabietole alle patate, aggiungere
la mezza cipolla che avevamo affettato, condire gli ingredienti
con la salsa , decorare l'insalata con il prezzemolo e il resto
della cipolla affettata.
Vino consigliato Per questa gustosissima
insalata consigliamo il Greco di Tufo bianco, un vino campano che
si sposa ottimamente con questa insalata.
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