Ingredienti dell'insalata
del pastore per 4 persone
150 g di fave sgusciate.
150 g di olive nere.
250 g di formaggio di feta.
4 pomodori maturi.
1 cetriolo.
3 cipollotti.
1 peperone giallo.
Qualche foglia di basilico.
1 cucchiaino di origano.
Olio d'oliva extravergine.
Sale e pepe.
L'insalata del pastore è un contorno prelibato
semplicissimo da preparare ed estremamente veloce. Il tempo stimato
per preparare questo contorno è di 25' minuti.
Come preparare l'insalata del pastore
Dopo aver pulito il peperone dividerlo a metà,
eliminando i semi e tagliarlo a pezzetti. Lavare i pomodori e tagliarli
a spicchietti. Lavare il cetriolo, incidere la buccia con un rigalimoni
e affettarlo.
Pulire i cipollotti e tagliarli a fettine sottili, lessare le fave
sgusciate per circa 15 minuti in acqua bollente, scolarle e privarle
della buccia. Lavare e spezzettare il basilico.
Tagliare il formaggio a dadini, mettere in una ciotola 6 cucchiai
d'olio, aggiungere l'origano, il basilico e un po' di sale e pepe
macinato al momento e sbattere con una forchetta, in modo da ottenere
una salsina ben amalgamata.
Riunire le verdure preparate e il formaggio a dadini in un'insalatiera,
aggiungere le olive, condire con la salsina all'origano e basilico
e servire.
Vino consigliato
Per questo contorno consigliamo un Flano (bianco)
di Avellino.
