Dosi per 4 persone
4 uova fresche.
1 cespo di insalata riccia.
1 peperone giallo, 1 peperone rosso e 1 verde.
8 ravanelli.
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
2 spicchi d'aglio.
1 cucchiaino di semi di finocchio.
Sale e pepe.
L'insalata con i peperoni è un piatto estivo
facile e veloce da preparare. Si può anche sostituire le
uova con 300 grammi di code di gambero saltate in padella con un
filo d'olio. Tempo di realizzazione circa 30 minuti.
Ricetta dell'insalata con peperoni
Mettere le uova in un pentolino pieno d'acqua,
portare ad ebollizione e cuocerle per 10 minuti, scolare le uova,
lasciarle raffreddare e sgusciarle.
Pulire i peperoni togliendo i semi e i filamenti bianchi e tagliarli
a listerelle.
Pulire i ravanelli e tagliarli a rondelle.
Lavare l'insalata riccia e spezzettarla.
Sbucciare e affettare l'aglio, pestare i semi di finocchio e metterli
in un tegamino con l'aglio e l'olio e fare riscaldare. Quando l'aglio
avrà preso colore, lasciare raffreddare, quindi filtrare.
Tagliare le uova sode a rondelle piuttosto piccole, distribuire
l'insalata riccia spezzettata su un piatto da portata.
Infine, aggiungere le rondelle di ravanello, le listerelle di peperone
e l'uovo sodo, condire il tutto con olio, mescolare e servire in
tavola.
Vino consigliato
Consigliamo un bianco siciliano, il Corvo
di Salaparuta.
