Fagioli
in salsa contorno elementare da servire caldo
Ingredienti per 4
persone
400 g di fagioli bianchi lessati.
3 cipolle.
50 g di burro.
1 cucchiaio di farina.
3 dl di latte.
1 dl di panna fresca.
Sale.
Pepe.
I fagioli in salsa sono un contorno che richiede circa 40' minuti
di preparazione, molto elementare da servire in tavola un piatto
rustico e al tempo stesso originale e buono.
Preparazione dei fagioli in salsa
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine
sottili, fare fondere a fuoco dolce il burro in un tegame, aggiungere
le cipolle e farle cuocere per 20' minuti, a fuoco basso e bagnandole
di tanto in tanto con un poco di acqua calda.
Trascorsi i 20' minuti, insaporire le cipolle con un pizzico di
sale e una macinata di pepe, spolverizzarle con la farina, mescolare
bene, poi aggiungere, sempre mescolando, il latte caldo e continuare
la cottura per 10' minuti.
Passare le cipolle al setaccio in modo da ottenere una salsa, rimetterle
nel tegame, versare la panna, aggiungere i fagioli, regolare di
sale e di pepe e mescolare bene. Lasciare riscaldare i fagioli per
qualche minuto a fuoco basso, spolverizzare con una macinata di
pepe e servire in tavola.
