Ingredienti cipolle
ripiene per 4 persone
4 cipolle rosse di Tropea.
400 g di spinaci.
1 uovo.
1 cucchiaio di pinoli.
1 ciuffo di prezzemolo.
Delle foglie di basilico.
6 cucchiai d'olio d'oliva.
3 cucchiai di formaggio grana grattuggiato.
3 carote.
Sale e pepe.
Le cipolle ripiene di Tropea possono essere un ottimo
contorno ma anche un prelibato secondo piatto alle verdure. Richiedono
più o meno un'ora di preparazione.
Ricetta delle cipolle rosse di Tropea ripiene
Sbucciare le cipolle, dividerle a metà
e farle scottare per 5 minuti in acqua salata in ebolizione, scolare,
privarle della parte centrale ottenendo quattro piccoli recipienti,
tritare la polpa della cipolla eliminata.
Mettere in una padella 3 cucchiai d'olio d'oliva e farvi appassire
le cipolle tritate senza lasciarle colorire, aggiungere gli spinaci
e i pinoli e far rosolare per circa 3 minuti, mescolando, insaporire
con del sale e del pepe.
Versare gli spinaci in una terrina, aggiungere l'uovo, il prezzemolo
e il basilico tritati e il formaggio grattuggiato e mescolare. Farcire
con il composto le cipolle, disporle in una teglia foderata con
carta da forno, condirle con un filo d'olio e farle cuocere per
circa 20 minuti in forno a 180° C.
Grattuggiare finemente le carote e condirle con un pizzico di sale
e di pepe e il resto dell'olio, disporre un letto di carote grattuggiate
su un piatto di portata, adagiarvi le cipolle ripiene calde e servire.
Vino consigliato
Per questo piatto tipicamente calabrese consigliamo
un Cirò bianco.
