1 cavolfiore di circa 800 g.
3 uova.
2 acciughe sotto sale.
125 g di farina.
400 g di pomodorini perini.
1 spicchio d'aglio.
Olio extravergine d'oliva.
Sale.
Pepe.
Le cimette di cavolfiore fritte al pomodoro sono un contorno originale
e molto facile da preparare, inoltre richiedono solamente 30 minuti
circa di tempo per realizzarle.
Cimette di cavolfiore fritte al pomodoro
Portare a ebolizzione una pentola d'acqua,
scottarvi per un minuto i pomodori, scolarli, privarli della buccia
e frullarli.
Mettere i pomodori frullati in una casseruola con quattro cucchiai
di olio e l'aglio, pepare e cuocere a fuoco vivace per dieci minuti,
quindi salare e togliere l'aglio.
Dividere il cavolfiore in cimette, farle cuocere in acqua salata
per quasi dieci minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.
Sciacquare le acciughe per togliere il sale, privarle delle lische,
asciugarle con carta assorbente da cucina e tagliarle a pezzettini.
Sbattere leggermente le uova in una terrina, unire la farina e mescolare
con una frusta per non formare dei grumi. Aggiungere un decilitro
d'acqua fredda, sempre mescolando con la frusta, salare e pepare,
poi unire le acciughe a pezzetti.
Scaldare l'olio in una padella, passare le cimette nella pastella
e farle dorare uniformemente nell'olio bollente, scolarle con una
paletta forata e adagiarle su carta assorbente da cucina.
Trasferire le cimette di cavolfiore fritte su un piatto da portata,
condirle con la salsa di pomodoro preparata e servirle come contorno.
