1 kg di asparagi.
1 limone non trattato.
1 cucchiaio colmo di semi di sesamo.
6 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
Sale.
Pepe.
Gli asparagi al sesamo sono un controno speziato di facile preparazione
che richiedono circa 40' minuti di lavoro in cucina.
Ricetta degli asparagi al sesamo
Privare gli asparagi della parte terminale
più dura, pelare la parte bianca con un pelapatate ad archetto,
lavarli e farli lessare a vapore per circa 15' minuti.
Nel frattempo, lavare il limone, con il pelapatate asportare la
parte gialla della buccia, senza la parte bianca sottostante amarognola,
e tagliarla a listerelle sottili.
Scottare per qualche istante le listerelle di buccia di limone in
acqua bollente, scolarle e asciugarle con carta da cucina assorbente,
spremere il succo del limone e filtrarlo.
Mettere l'olio in una casseruola, aggiungervi il succo filtrato
del limone, un pizzico di sale, un poco di pepe macinato fresco
e le listerelle di buccia di limone, mescolare bene, porre la casseruola
sul fuoco a bagnomaria e far scaldare.
Fare tostare per qualche istante i semi di sesamo in un tegame antiaderente
senza alcun tipo di condimento e coperti con un coperchio.
A cottura ultimata, suddividere gli asparagi sui piatti individuali,
spolverizzarli con i semi di sesamo tostati e condirli con la salsetta
di limone calda.
