2 pere decana mature e sode.
1 cuore di sedano bianco.
50 g di nocciole sgusciate e spellate.
1 caprino.
100 g di panna fresca.
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
Succo di 1 limone.
Sale.
Pepe.
L'antipasto di pere è molto facile da preparare e richiede
solo 20' minuti di tempo per realizzarlo.
Ricetta dell'antipasto di pere
Pulire il sedano, privandolo degli eventuali
filamenti, lavorlo, ascigarlo e tagliarlo a rondelle abbastanza
sottili.
Sbucciare le pere, privarle del torsolo, tagliarle a dadini, metterle
in una terrina e irrorarle con il succo di limone.
Mettere in una ciotola il caprino e scremarlo con la panna, aggiungere
l'olio, insaporire con una generosa macinata di pepe e amalgamare
bene gli ingredienti mescolando.
Tritare grossolanamente le nocciale e farle tostare per qualche
istante in un tegame antiaderente senza alcun condimento.
Sgocciolare i dadini di pera dal succo di limone, metterli in una
insalatiera, unirvi le rondelline di sedano e le nocciole tostate,
condire con la crema di caprino e servire.
