400 g di filetto di salmone.
Rametti di aneto fresco.
1 limone.
4 cucchiai d'olio d'oliva.
1 cucchiaio di senape dolce.
Qualche goccia di salsa di tabasco.
Fette di pane integrale.
Sale e pepe bianco.
La tartara di salmone è un'antipasto molto pregiato facilissimo
da fare e non richiede molto tempo per la sua preparazione, circa
30' minuti più il tempo di riposo.
Come realizzare la tartara di salmone
Spremere il limone e filtrarne il succo, lavare
il filetto di salmone, asciugarlo e tritarlo molto finemente con
un coltello.
Mettere il trito di salmone in una terrina, irrorarlo con il succo
di limone, mescolarlo bene e lasciarlo riposare per qualche minuto
al fresco.
Mescolare in una ciotola con una frusta l'olio con la senape, la
salsa di tabasco, una presa di sale e una macinata abbondante di
pepe fino a ottenere una salsina omogenea. Versare la salsina ottenuta
con il salmone, mescolare per bene e lasciare riposare ancora per
una decina di minuti al fresco.
Completare le tartare con le foglioline di aneto, disporla a cupola
su un largo piatto da portata e servirla accompagnandola con a parte
le fettine di pane, prima leggermente tostate sotto il grill del
forno.
