Ingredienti per 4
persone
800 g di filetto di salmone.
1 porro.
1/2 bicchiere di vino bianco secco.
20 g di burro.
0.5 di panna da cucina.
Qualche stelo d'eba cipollina.
1 rametto di finocchietto selvatico.
Un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Le rosette al salmone sono un piatto velocissimo di
una facilità estrema. Tempo di preparazione circa 15 minuti.
Antispasto rosette al salmone
Pulire il filetto di salmone e tagliarlo a
fettine sottili. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Pulire l'erba cipollina e il finocchietto e spezzetarli.
Imburrate una teglia da forno e distribuite uniformemente le rondelle
di porro, formare delle rose di salmone arrotolando le fettine di
filetto e dagiarle sui porri.
Aggiungere del sale e pepe per insaporire le rosette di salmone,
bagnare con il vino, coprire con un foglio di alluminio e fare cuocere
in forno a 200°C per 5 minuti. Scolare delicatamente le rosette
di salmone con una spatola e tenerle in caldo.
Filtrare il fondo di cottura con un colino e versarlo in una casseruola,
aggiungere la panna e fare ridurre a fuoco vivace, poi unire l'erba
cipollina e il finocchietto. Servire le rosette al salmone ben calde
su un piatto da portata, accompagnandole con la salasa preparata.
Vino consigliato
Per assaporare questi ghiotti stuzzichini
consigliamo il Vino Greco di Tufo bianco.
