Ingredienti per 4
persone
200 g di Groviera.
200 g di palmito in scatola.
1 costa di sedano.
2 falde di peperone rosso sott'olio.
1 cucchiaio di pasta di acciughe.
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Succo di 1/2 limone.
1 ciuffetto di prezzemolo.
Sale e pepe bianco.
L'insalata di groviera alle acciughe è un antipasto
facile e veloce da servire. In soli 20 minuti potrete fare un figurone.
Come preparare l'insalata di groviera
Scolare i cuori di palma e tagliarli a rondelle
con uno spessore di circa mezzo centimetro, togliere la crosta al
groviera e tagliarlo a bastoncini sottili.
Tagliare le falde di peperone a listerelle, pulire la costa di sedano
e tagliarla a bastoncini.
Preparazione della salsa: pulire e tritare il prezzemolo, stemprare
in una ciotola con un cucchiaio la pasta di acciughe con l'olio
e il succo di limone, unire il trito di prezzemolo e condire con
un po' di sale e pepe bianco.
Distribuire in una insalatiera le rondelle di cuore di palma, aggiungere
i bastoncini di groviera e di sedano e le listerelle di peperone,
condire con la salsetta, mescolare con delicatezza e servire in
tavola.
Vino consigliato
Il Gravina bianco di puglia è un ottimo
vino che si sposa perfettamente con questo antipasto gustoso e veloce
da preparare.
