800 g di pomodori ciliegia.
1 porro.
1 mazzetto di basilico.
15 g di gelatina in fogli.
1/2 gambo di sedano.
Sale.
Gelatina di pomodoro, antipasto originale e facile da preparare,
tempo di preparazione circa un'ora più il tempo di riposo.
Passaggi per preparare la gelatina di pomodoro
Lasciare ammorbidire i fogli di gelatina in
acqua fredda, sbucciare l'aglio, privare il porro della radice,
delle foglie esterne e della parte verde più dura, lavarlo
e tagliarlo a rondelle, privare il sedano dei filamenti, lavarlo
e tagliarlo a pezzetti, lavare accuratamente i pomodori e dividerli
in quattro parti.
Mettere tutte le verdure preparate in una casseruola con 3 decilitri
d'acqua, salare, portare lentamente a ebollizione e farle cuocere,
a fuoco basso e coperte per 20' minuti.
Passare il composto al passaverdure e successivamente filtrarlo
attraverso una garza, quindi aggiungere la gelatina scolata e ben
strizzata e mescolare con un cucchiaio fino a che sarà completamente
sciolta.
Profumare la gelatina con il basilico, lavato e spezzettato finemente,
e versarla in quattro ciotoline, lasciarla rassodare in frigorifero
per almeno un paio d'ore prima di servirla.
Vino consigliato
Per assaporare meglio la gelatina di pomodoro
si può servire un Blanc de Morgex et de La Salle Valdostano.
