300g di patate.
12 fette di pane preferibilmente rotonde.
2 carote.
80 g di prosciutto cotto.
1 albume.
1,5 cucchiai di farina gialla.
1 mazzetto di prezzemolo.
1 cucchiaio di semi di sesamo.
Olio extravergine di oliva.
1 peperone.
Sale.
I crostoni di patate è un piatto tipicamente mediterraneo.
Il tempo di preparazione è di circa un'ora ed è una
antipasto estremamente semplice da preparare.
Come preparare l'antipasto di crostoni di patate
Pulire bene la buccia alle patate e metterle
in una pentola con acqua salata fredda, portarla a ebollizione e
farle lessare per circa 30 minuti.
Grattuggiare le carote e tritare finemente anche il prosciutto cotto
e il prezzemolo.
Scolare le patate, sbucciarle e passarle in uno schiacciapatate
raccogliendo la purea in una terrina, aggiungere le carote tritate,
condire con del sale, unire l'albume e la farina, mescolare bene,
quindi splamare il composto sulle fette di pane.
Mescolare il sesamo con il prosciutto e il prezzemolo e distribuirlo
sui crostoni, premendolo in modo che aderisca bene.
Far scaldare dell'olio in una padella immergerci i crostoni e farli
dorare uniformemente da ambo i lati, scolarli e adagiarli su carta
assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso.
Pulire e tagliare il peperone a listarelle, sistemare i crostoni
su un piatto da portata, decorarli con i peperoni e servire subito
in tavola.
Vino consigliato
Il Lugana bianco è il vino ideale per
accompagnare questo antipasto.
