Ingrediente crocchette
di patate e spinaci per 4 persone
400 g di patate a pasta bianca.
800 g di spinaci.
1 mazzetto di prezzemolo.
1 spicchio d'aglio.
60 g di tonno sott'olio.
5 cucchiai di farina.
1 uono.
50 g di pangrattato.
olio d'oliva extravergine.
Sale e pepe.
Le crocchette di patate e spinaci sono un antipasto molto facile
da preparare che richiede circa un'ora di preparazione. Gli spinaci
possono essere sostituiti con altri tipi di verdure in foglia come
catalogna o radicchio trevisano.
Ricetta delle crocchette e spinaci
Lavare le patate, metterle in una casseruola
con abbondante acqua frdda, portarla a ebollizione, salare e continuare
la cottura per 30 minuti.
Pulire gli spinaci, sciacquarli più volte, farli cuocere
al vapore per 10' minuti dopo averli scorparsi con un pizzico di
sale grosso, strizzarli bene e tritarli grossolanamente, pulire
il prezzemolo, lavarlo e tritarlo con l'aglio sbucciato, sgocciolare
il tonno.
Scolare le patate, sbucciarle, passarle allo schiacciapatate e metterle
in una ciotola, aggiungere gli spinaci, il trito di prezzemolo,
il tonno e pepe a piacere e mescolare.
Ricavare dall'impasto tante piccole crocchette leggermente appiattite
e passarle prima in un velo di farina, poi nell'uovo precedentemente
sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
Scaldare abbondantemente l'olio in una capiente e larga padella
di ferro e farvi friggere, poche alla volta, le crocchette impanate.
A mano a mano che le crocchette saranno ben dorate da entrambi le
parti scolarle con una paletta forata su un foglio di carta assorbente
da cucina per eliminare l'unto in eccesso e servirle calde nei piatti.
