Dosi per 4 persone
400 g di polpa di granchio.
400 g di funghi porcini.
2 pomodori.
200 g di fagiolini verdi.
2 pomodori freschi.
1 mazzetto di prezzemolo riccio.
8 foglie di lattuga.
Il succo di mezzo limone.
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe.
Il coktail di granchio è un atipasto particolarmente bello
da servire e facile da preparare. Bisogna dedicarci un po' di tempo
(circa tre quarti d'ora) ma l'effetto è garantito.
Preparazione del coktail di granchio
Affettare i funghi e adagiarli in una terrina
con del succo di limone, aggiungere il prezzemolo tritato, sale,
pepe e 2 cucchiai d'olio d'oliva.
Fate cuocere per circa 15' i fagiolini verdi in una pentola con
poca acqua salata, lasciateli raffreddare e tagliateli a fettine.
Fate bollire dell'acqua e immergetevi i pomodori per circa un minuto,
dopodichè toglietegli la buccia e i semini e tagliateli a
pezzettini.
Spezzettate la polpa gi granchio e unitela ai funghi, pomodori e
ai fagiolini. Condite il tutto con un paio di cucchiai d'olio d'oliva,
aggiungete il sale e mescolate.
Prendete delle coppette di vetro e sistemate all'interno le foglie
di lattuga, aggiungete l'insalata di granchio, funghi, pomodori,
infine decorate le portate con dei ciuffetti di prezzemolo e servite
a tavola.
Vino consigliato
Vino bianco, provate a degustare questo antipasto
con del Roero Arneis.
