Ingredienti per 4
persone dell'antipasto affumicato
3 cespi di radicchio rosso veronese.
1 cespo di invidia riccia.
2 cespi di invidia belga.
100 g di petto d'anatra affumicato.
100 g di prosciutto di Praga in un'unica fetta.
100 g di pancetta affumicata.
20 g di gherigli di noci.
1 pompelmo rosa.
2 cucchiai d'aceto di mele.
5 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
Sale e pepe.
L'antipasto affumicato è particolarmente facile e veloce
da realizzare, in soli 30' minuti potrete servire un gustosissimo
piatto.
Preparazione dell'antipasto affumicato
Per prima cosa dobbiamo pulire le insalate
e privarle delle foglie deteriorate. Sbucciare il pompelmo e dividerlo
a spicchi.
Tritare le noci, tagliare il petto d'anatra e il prosciutto di Praga
a striscioline, infine tagliamo la pancetta a dadini.
Scaldare due cucchiai d'olio in una padella, unire i dadini di pancetta
e farli rosolare, quindi aggiungere le striscioline di anatra e
di prosciutto e farle scaldare, ricordandosi sempre di mescolare
il tutto.
Mescolare in una ciotola l'aceto e l'olio rimasto, aggiungere un
pizzico di sale e una macinata di pepe, condire le insalate con
la salsina ottenuta e distribuirle su un piatto da portata.
Mettiamo al centro delle insalate i salumi caldi, distribuirvi attorno
gli spicchi di pompelmo, cospargere con il trito di noci e servire
in tavola.
Vino consigliato
Per questo ricco antipasto di salumi consigliamo
un vino bianco, l'Alcamo bianco siciliano si sposa perfettamente
con questo piatto.
